Der Verzehr großer Mengen an rotem Fleisch steht seit langem im Verdacht, einen negativen Einfluss auf die Herzgesundheit zu haben. In der Vergangenheit wurde angenommen, dass dieser Zusammenhang auf den höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren oder Cholesterin zurückzuführen ist, im Gegensatz zu anderen Fleischsorten wie Huhn oder Fisch. Jetzt zeigt eine neue Studie, dass rotes Fleisch das Risiko für Herzerkrankungen durch seinen Einfluss auf die Darmbakterien erhöht.
Neue Forschung bestätigt, dass rotes Fleisch das Risiko für Herzkrankheiten erhöht
Eine aktuelle Studie bestätigt, dass der Verzehr von Proteinen einen Einfluss auf das Risiko einer Herzerkrankung haben kann. Konkret fanden die Forscher heraus, dass eine Ernährung, die reich an rotem Fleisch ist, die Konzentration von Trimethylamin-N-Oxid (TMAO), einer Substanz, die von Darmbakterien produziert wird, im Vergleich zu Menschen, die ihr Protein aus weißem Fleisch und anderen Quellen beziehen, um mehr als das Dreifache erhöht. Das höhere Niveau der TMAO-Verbindung ist alarmierend, da frühere Forschungen ergeben haben, dass hohe TMAO-Konzentrationen ungesund sein können, insbesondere in Bezug auf die Herzgesundheit. TMAO fördert vor allem die Bildung von Plaque in den Arterien, was den Blutfluss und die Fähigkeit des Herzens, Blut zu zirkulieren, beeinträchtigt.
Diese Studie, die an der Cleveland Clinic in Ohio durchgeführt wurde, ergab, dass rotes Fleisch die Produktion von TMAO auf verschiedene Weise beeinflusst. Da Darmbakterien hohe Mengen an TMAO produzieren, verändert diese Verbindung die Blutplättchen im Blut und fördert ein höheres Risiko für die Bildung von Blutgerinnseln. Sie tut dies, indem sie den Kalziumspiegel in den Blutplättchen erhöht, was dazu führt, dass die Blutplättchen auf die Indikatoren des Körpers reagieren, als ob eine Blutgerinnung notwendig sei. Das bedeutet, dass sich gefährliche Gerinnsel im Blut bilden können, selbst wenn der Blutdruck und der Cholesterinspiegel sich auf einem gesunden Niveau befinden.
Diese neue Forschung wurde auch durch andere Studien bestätigt. Eine Studie an der Universität Leicester ergab, dass Menschen, die an akuter Herzinsuffizienz leiden, weniger erfolgreich auf die Behandlung ansprachen, wenn sie hohe TMAO-Werte aufwiesen. Unter diesen Umständen führten Herzinfarkte und Schlaganfälle häufiger zum Tod als bei Patienten mit niedrigeren TMAO-Konzentrationen.
Die richtige Wahl des Proteins kann die Herzgesundheit beeinflussen
In der jüngsten Studie, die untersuchen sollte, wie rotes Fleisch das Risiko für Herzerkrankungen erhöht, wurden 113 Teilnehmer in drei Gruppen eingeteilt. Nach einer allgemeinen Entgiftungsdiät, die half, Giftstoffe aus dem Körper zu spülen, wurde jeder Gruppe eine andere Diät zugewiesen. Jede Diät wurde nach unterschiedlichen Proteinquellen geplant.
Eine Gruppe erhielt eine Diät, bei der 12 Prozent der Kalorien aus Rindfleisch, Schweinefleisch und anderen Arten von magerem rotem Fleisch stammten. Die zweite Gruppe erhielt Eiweiß aus einer vergleichbaren Portionsgröße von weißem Fleisch, wie beispielsweise Geflügel. In der dritten Gruppe nahmen die Teilnehmer 12 Prozent ihrer Kalorienzufuhr aus fleischlosen Proteinquellen auf. Diese bestanden aus Hülsenfrüchten, Nüssen, Vollkorn und Sojaprodukten. Weitere 13 Prozent der Kalorienzufuhr stammten bei allen drei Gruppen aus Proteinen, die aus Milchprodukten und Gemüse gewonnen wurden.
Vier Wochen nach Beginn der Studie wiesen die Probanden, die rotes Fleisch zu sich nahmen, einen bemerkenswerten Anstieg von TMAO in ihren Blut- und Urinproben auf. Im Durchschnitt verdreifachten sich die TMAO-Werte bei den Personen, die rotes Fleisch aßen, aber in einigen Fällen war der TMAO-Spiegel bis zu zehnmal höher.
Die Studie lieferte auch ein weiteres unerwartetes Ergebnis. Während der gesamten Studie zeigten die Teilnehmer mit der roten Fleischdiät eine eingeschränkte Nierenfunktion. Die höheren TMAO-Werte wurden von den Nieren nicht so effizient verarbeitet, obwohl sich die hohen Werte der Verbindung auflösten, nachdem die Teilnehmer angewiesen wurden, sich wieder gesünder zu ernähren. Dies deutet zwar darauf hin, dass rotes Fleisch über die Produktion von Trimethylamin-N-Oxid unsere Herzgesundheit beeinträchtigt, aber die Forschung legt auch nahe, dass das Risiko durch einfache Ernährungsumstellungen reduziert werden kann. Die Studie zeigt auch, dass eine Ernährung, die aus weißem Fleisch und fleischlosen Proteinquellen besteht, gesünder für das Herz ist.
Weitere Möglichkeiten zur Förderung der Herzgesundheit
Der Verzicht auf rotes Fleisch ist zwar eine hervorragende Möglichkeit, die Herzgesundheit zu verbessern, aber es ist nicht die einzige Ernährungsumstellung, die Sie vornehmen können. Die folgenden Lebensmittel und Getränke fördern ebenfalls die Herzgesundheit auf unterschiedliche Weise.. Sie können einige dieser Produkte zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen, um Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Grüner Tee
Die meisten Menschen wissen bereits, dass grüner Tee mit verschiedenen Antioxidantien angereichert ist. Diese Verbindungen helfen, den Blutdruck zu senken und den LDL-Cholesterinspiegel im Körper zu reduzieren. Grüner Tee kann warm oder kalt genossen werden.
Olivenöl
Lassen Sie die Pflanzen- und Rapsöle, mit denen Sie normalerweise kochen, weg und ersetzen Sie sie durch Olivenöl. Dieses natürliche Öl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel auf zwei Arten beeinflussen: Zum einen senken sie den Spiegel des LDL-Cholesterins, zum anderen erhöhen sie den Spiegel des HDL oder guten Cholesterins im Körper. Olivenöl ist außerdem reich an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien.
Ballaststoffe
Menschen, die große Mengen an Ballaststoffen zu sich nehmen, haben ein geringeres Risiko, einen Herzinfarkt zu erleiden. Sie können die Ballaststoffe, die Sie benötigen, aus Vollkornbrot und -getreide, Weizenkleie, Hafer und Bohnen erhalten. Normalerweise sollten Sie jeden Tag zwischen 25 und 35 Gramm Ballaststoffe zu sich nehmen.
Fisch
Wenn Sie schon versuchen, rotes Fleisch aus Ihrer Ernährung zu streichen, warum ersetzen Sie es nicht durch Lachs, Thunfisch oder Sardellen? Diese Fische sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass bereits eine Portion Fisch pro Woche Ihr Risiko für einen Herzinfarkt um 52 Prozent oder mehr reduziert.
Zusätzlich zur Kontrolle der Lebensmittel, die Sie essen, haben auch Ihre alltäglichen Bewegungen einen Einfluss auf Ihre Herzgesundheit. Eine tägliche körperliche Sportaktivität und ausreichend guter Schlaf sind weitere Möglichkeiten, die Gesundheit Ihres Herzens zu schützen. Wenn Sie sich über den Zustand Ihres Herzens Sorgen machen, kann es außerdem hilfreich sein, Ihre Bedenken mit Ihrem Arzt zu besprechen.